La historia de Melendez S.A. se inicia con la Sociedad Garcés Giraldo Hermanos que se fundó en 1941 como un negocio de Ganadería, sus propietarios y fundadores fueron los señores Armando, Álvaro, Diego, y Jorge Garcés Giraldo.

En 1945 la Empresa contaba con 128 Hectáreas de caña, 64 de arroz, un trapiche de panela y un molino de arroz.

En 1946 se adquirió de la Casa Fletcher de Escocia un pequeño Ingenio azucarero de 150 toneladas de molienda diaria.

En 1949 mediante escritura pública No 1431 de la notaria primera de Cali se constituye en la sociedad Ingenio Meléndez S.A

El 1o. de diciembre de 1971 Planeación Municipal niega la licencia de funcionamiento concediéndole un plazo de 10 años.

El 29 de febrero de 1976 cierre de la fábrica dando fin al proceso industrial de la elaboración de azúcar.

Con el transcurso de los años y en especial en la década del 60 se realizaron ensanches graduales de fábrica, que permitieron llegar en mayo de 1970 a tener un Ingenio con una capacidad de molienda de 1.200 toneladas diarias, se producía azúcar sulfitado, crudo de exportación, miel de purga, y 80.000 litros mensuales de alcohol. En este mismo año el Ingenio Melendez tenía cultivadas en caña 2.752 Hectáreas.

Actualmente, la producción de caña de azúcar de la hacienda Meléndez (638.00 hcts) provee al Ingenio del Cauca y la de Arroyohondo (400 hcts) al Ingenio Manuelita.